DOCEMEL em Mogi das Cruzes/SP

A Docemel Distribuidora de Doces, iniciou suas atividades em 16 de Setembro de 2002, seu fundador Edson Geraldino com 33 anos, havia anteriormente trabalhado em uma multinacional na área de Telecomunicações, também lecionou em escola técnica da região.

Nessa ocasião surgiu a idéia de montar um negócio próprio, como sua irmã e sobrinha já estavam no ramo em outra cidade, houve o interesse após pesquisa de mercado de explorar o mesmo negócio em Mogi das Cruzes.

A Docemel surge então com uma proposta diferente dos concorrentes e passa a ser uma excelente opção em distribuição de doces da região. Através de um conceito diferenciado de exposição de mercadoria (até então não adotado em lojas do ramo da cidade) atendimento personalizado, delivery, variedades de produtos e preços competitivos para pequeno e médio comerciante.

Hoje instalada em sede própria com 450m² de loja, possui um estoque com mais de 1500 itens, com potencial para atender clientes do atacado e varejo. Com 12 colaboradores bem treinados e em fase com o propósito da direção da empresa, busca incansavelmente atender da melhor maneira possível às necessidades dos clientes, ?vestindo não mais a camisa da empresa como no passado e sim a do cliente?.

Visão

Inovar sempre, considerando nossos concorrentes como agentes estimuladores na busca constante pelo aprimoramento da empresa.

Missão

Oferecer produtos e serviços diferenciados e que vá ao encontro dos anseios e necessidades dos clientes, considerando-os como a razão e responsáveis no processo contínuo de melhoria da empresa.

Possuios todos os tipos de doces para sua festa

Entregas rápidas em seu domicílio

Curiosidades

Os Variados Tipos de Chocolate

1- Chocolate Nobre, ou Puro

O chocolate, também conhecido por chocolate nobre, ou puro, é aquele que contém alto percentual de manteiga de cacau em sua composição. Tem consistência cremosa, sem adição de outras gorduras. Derrete ao ser colocado na boca, pois sua temperatura é mais baixa que do nosso corpo.

Para ser utilizado como cobertura de bombons, trufas ou pães de mel, e também na confeccção de ovos de Páscoa o chocolate puro deve ser derretido até uma temperatura entre 40 e 45°C, pois temperaturas mais altas podem causar a desnaturação de proteínas ou, ainda, queimar o chocolate.

Composição básica

Chocolate Branco : Manteiga de cacau, açúcar e leite em pó integral. É o mais delicado sendo branco por não ter a massa de cacau. Alguns chegam a dizer que o chocolate branco não é chocolate porque não contém os sólidos de cacau.

Chocolate ao Leite : Manteiga de cacau, massa de cacau, leite em pó integral e desnatado e açúcar.

Chocolate Meio-Amargo : Massa de cacau, açúcar e manteiga de cacau. Como o chocolate amargo, apresenta coloração escura por não levar leite, mas contém açúcar, o que suaviza o sabor.

Chocolate Amargo : Chocolate muito pouco refinado, composto apenas por massa de cacau e manteiga de cacau. Caracteriza-se pela cor escura e paladar amargo.

Chocolate Blend : Mistura de chocolate ao leite (70%) e meio-amargo (30%). Essa mistura quebra o doce do chocolate ao leite e é muito utilizada para banhar pães de mel, entre outros.

Chocolate Dietético : Também chamado diet, é formulado para atender a certos tipos de patologia como, por exemplo, o diabetes. É composto por massa e manteiga de cacau, leite em pó, sorbitol e sacarina (usados em substituição do açúcar) e vanilina. Entre o chocolate normal e o diet, a diferença de calorias é muito pequena, apenas 16 kcal. O chocolate diet é sempre nobre já que não pode ser misturado com óleos e gorduras. Apesar de não ter açúcar em sua composição, ele é altamente calórico.

Chocolate em Pó : É feito a partir da amêndoa de cacau ralada destituída da manteiga de cacau. Pode ser amargo, e aí possui o nome de cacau em pó meio-amargo e doce (não confundir chocolate solúvel para misturar no leite).

2- Coberturas "tipo" chocolate

Chocolates Fracionados

São chamados os chocolates fracionados aqueles de onde se retira toda a manteiga de cacau, substituindo-a pela gordura extraída de um Coco denominado Palmiste que, segundo os fabricantes, acentua o sabor do chocolate e melhora a sua textura em comparação com os hidrogenados. Ele custa, aproximadamente, a metade de um chocolate nobre, ou puro.

De brilho acentuado e textura delicada, dispensa o choque térmico (temperagem). A temperatura ideal para se trabalhar com os chocolates fracionados é de 36oc. O chocolate fracionado pode ser usado na produção de "casquinhas" de bombons trufados e copinhos de chocolate e também para banhar pães de mel. Não é indicado para o preparo da massa da trufa, pois altera o sabor original do produto.

Chocolates Hidrogenados

São aquelas coberturas onde a manteiga de cacau foi substituída por óleo extraído da soja e, não sendo, por isso, como os fracionados, considerados chocolates nobres. São ideais para a decoração em geral porque não derretem com o calor.

Geralmente é empregado em produções de grande escala, diminuindo os custos. Porém, a qualidade final fica comprometida quando comparada a chocolates nobres, e mesmo aos fracionados, pois ele é inferior em sabor e em textura. É o chocolate utilizado geralmente em padarias para cobertura de doces e pães e também para ser colocado em raspas sobre bolos.

Este chocolate tem alta concentração de gordura vegetal e o paladar e consistência de margarina. Não é aconselhável seu uso em trufas, bombons e ovos de páscoa, pois tem um aroma forte de gordura vegetal.